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坐惠比寿屋人力车,
开启“镰仓女子游”
 
惠比寿屋人力车
神奈川县镰仓市雪之下1-12-3 Front Avenue雪之下1F
Tel 0467-61-3344
 
Moe酱和Mari酱是大学生Youtuber,
一起坐人力车在镰仓游玩。
换上和服,说走就走。最先看的是长兴山妙本寺。
从镰仓站的东口出来,直奔小町通商业街。这条街连接着鹤冈八幡宫,休息日总是人潮拥挤,热闹非凡。先去和服出租店换和服,然后去找惠比寿屋人力车。Moe酱被车夫扶上了人力车,上车一瞬间感到“害怕!感觉在表演节目似的”。这是她第一次坐人力车。速度比想象中快,两个人都有点紧张。当天拉车的是在这条路上跑了10年的老练车夫。
从惠比寿屋出来,最先去了日莲宗最古老的寺庙妙本寺。从山门进入参道,爬上石阶,可以看到壮观的二天门。门的左边是像在发“a”一样嘴巴张得很大的持国天,右边是像在发“en”一样紧闭双唇的多闻天。
车夫给我们解释得很详细:“你们听说过阿吽的呼吸吗?因为人刚出生是张着嘴发‘啊’的声音,离世时像发‘吽’一样闭着嘴的,所以左边的持国天代表着出生或开始,右边的多闻天代表着死去或结束。”穿过二天门,左手边是日莲像,右手边是洗手台,水是从可爱的龙口中流出来的。洗净双手和嘴后,在祖师堂进行参拜。献上香火钱,合掌一礼。念着《南妙法莲华经》,仿佛也心灵得到了洗涤。
 
我们以寺庙为背景,请车夫为我们拍了照。车夫连拍照都很熟练。
可不可以不要炒我鱿鱼!?去(牡丹饼寺)常荣寺。
车夫继续着他的解说:“批判了政治的日莲被判了死刑。他要去江之岛附近的刑场,在经过这一带的时候,有个女人拿出了牡丹饼给他。听说日莲是吃了牡丹饼再继续前往刑场的。就在行刑人挥刀的瞬间,噼啦一声不知是闪电还是什么的光芒四射,反而击中了行刑人,所以行刑就停止了。日莲是不是因为吃了牡丹饼,错开了行刑时间才免于一死的呢?人们认为是牡丹饼救了他的命。快看,锵、锵、锵…….牡丹饼寺到了。”到牡丹饼寺(正式名:常荣寺)的时候他的话也正好讲完了。
“马上就要被炒鱿鱼的人,来这里之后是不是就平安无事不会被炒掉?至于来不来牡丹饼寺、信不信这个说法,还是得看个人(笑)。”虽然早就知道镰仓有很多神社、寺院,随着车夫转一圈发现还真是这样。听车夫说,镰仓时代比现在还多一点,有160个神社寺院。所以特别适合开展人力车业务呢。他边说有趣的故事边跟我们讲解,这样一来有点复杂的故事也听得懂了。
从材木座海岸出发走2分钟就能到Vacation House琥珀-AMBER-
然后人力车往我们俩住的Vacation House琥珀-AMBER-那边跑。车夫和遇到的人相互打招呼,还有汽车礼貌地给我们让路。我们坐在人力车上也能深深地感受到镰仓人的温暖,这一路都很开心。再小跑一段路,材木座海岸在我们面前徐徐展开。这天天气晴朗,海面平静美好,波浪粼粼发光。我们请车夫沿海岸跑了一段路,坐着人力车,悠然地眺望大海,这简直是一种奢侈的享受!日本那么多的惠比寿屋,也只有这里的人力车能沿着长长的海岸拉车,这算得上是镰仓特有的乐趣了。
从材木座海岸走过来大约2分钟。正因为是有100年历史的老房子,所以外观上有一种历史沧桑感。拉开玄关处的门,进入泥地房,一眼就看到一只大熊猫,我们俩都感到特别惊喜!天花板比较高、房间宽敞,室内装潢是品位时尚的现代和风。
Mari酱说“大气的和风设计,让人感到舒心放松”。按摩浴缸、卫生间、厨房、淋浴室等用水场所全都是新设备,可以放心使用。Moe酱说“和家人一起住,或者和几个朋友过来办女子会也不错。”俩人都表示很喜欢这里。
看完七里浜海岸的夕阳,在意大利酒场SICILIANA享受晚餐。
还完和服换上自己的衣服,在咖啡厅喝茶稍作休息。这天,预约了七里滨意大利酒场SICILIANA的晚餐,接下来要乘坐江之电前往七里滨。到七里滨的时候,刚好是橙色夕阳要落下海面的时刻。“哇~,真漂亮!”俩人不自觉地停下来看夕阳西沉。散步之后肚子刚好饿了,走进了海边的SICILIANA。从入口上台阶,进入店里,这是墙壁雪白、意大利风格的海边餐厅。可以从窗户眺望海景,也有露天席可选。犹豫好一会儿之后点的是,蒸烤镰仓蔬菜、当天的鲜鱼料理奶酪生鱼片、釜扬银鱼土豆披萨、白葡萄酒蒸贻贝、真蛸肉酱意大利面。每个都好吃,吃到了镰仓特色的蔬菜和银鱼,倍感满足。这家店洋溢着浓浓的西欧风情,适合一边喝酒一边悠然地享受美妙的时光。
“下次想在海边玩,到了夏天再来吧”Moe酱和Mari酱开始策划起夏天的镰仓女子游。

采用产自镰仓的四季食材 制作考究的法式乡土料理 一轩家French Bistrot Orange镰仓 神奈川县镰仓市御成町2-13 Tel 050-3490-2469

将料理、地区、人们
紧密联系在一起的法式厨师。
 
一轩家French Bistrot Orange
老板兼主厨 黑木 伸太郎
 
高中毕业后,在厨师培训学校学习了2年。又在酒店做了5年后厨工作,之后奔赴法国。在巴黎进修的2年间,去法国著名影星杰拉尔·德帕迪约开的餐厅工作过。

高中畢業後,在廚師學校學習2年,之後在飯店廚房工作5年後赴法。在法國著名演員Gérard Depardieu所擁有的巴黎餐廳內進行了2年的修行。

进入创造法式料理的世界。
黑木伸太郎现在是Bistrot Orange镰仓小餐馆的老板兼主厨。小学6年级的时候从熊本县八代市搬家至茅崎,受到从事建筑行业的父亲的影响,希望今后做一些能冷静思考并且有创造性的工作。高中时决定走上厨师的道路。
“在餐饮店打工的时候,发现料理也是身边富有创造性的事物,所以就想着成为一名厨师。”
说起料理,就有日式料理、意大利料理、中华料理等等。黑木从中选择了法式料理。他感受到法国的魅力后,想学法式料理的精髓,所以在日本一边以厨师的身份工作一边学习法语,然后前往法国进修。
他回忆说:“虽然和15岁左右的研修生们一起切洋葱练习,自己的菜做得比他们好,但是自己听不懂主厨说的话,没法施展身手。对我而言语言可能是最费劲的”。
与社区加深联系后成了镰仓人,开了镰仓店。
从法国回来,受前辈邀请在东京工作了1年。黑木想着总有一天会回到茅崎开一个属于自己的店,就算小一点也没有关系。这时机会降临了。
“经常来我们店吃饭的客人刚好负责镰仓的店铺开发,他给我说了很多。我本来打算35岁左右独立开店的,既然机会来了,就顺势下定了决心。”
黑木年纪轻轻,28岁就在镰仓开了店。镰仓的新店铺总是开开关关,刚开始时当地人是一种静观的态度“好好努力吧”。镰仓的历史有好有坏,大部分本地居民都热爱着镰仓,黑木一开始感受到的是他们并没有那么欢迎外来人士。
“为了加强与社区的联系,我加入了商工会议所和观光协会。我带着名片参加集会,向年长者们热情的打招呼介绍自己。持续做这些事的过程中,他们好像渐渐地把我当朋友了,经过5年10年,他们也就认可我是镰仓人、开的是镰仓店了。他们对本土的热爱反而又起了作用,把我当成是本地人来关照我。”
以商工会议所青年部会长的身份,从各个角度来促进镰仓地区的繁荣发展。
黑木积极地参加社区活动,33岁的时候主动敲开了镰仓商工会议所的大门。
“他们告诉我说有青年部,很欢迎我加入进去。”
自那以后,他非常积极地参加烟花表演、沙滩节的警戒与运营工作,还开展提高城市活力的活动等等。黑木强化与地区的联系,让青年部发展壮大,所以也得到了大家的认可,现在担任着青年部的会长一职。
黑木带着简约的基本理念创作法式料理。黑木的祖父母在老家熊本务农,堂哥现在也在继续从事农业活动。所以他能理解身边生产者们的心情与劳苦,更能珍惜好食材。
“比如说,去其他地方旅行时,大家都想尝尝当地的美食。我要怎么招待来镰仓游玩的人呢,为了他们可以品尝到镰仓的美食,我能做些什么。思考这些问题时,就有了根据在法国进修、制作法式料理的经历,运用所学的知识与技术来打造特色料理的想法。”
运用法式料理中的知识与技术呈现镰仓食材的美味。
造访镰仓的外国人每年都在增长,黑木并不会因为对方是外国人而特殊对待。他们作为食客享用过黑木烹饪的镰仓料理和日本料理后,也会留下关于镰仓美食的记忆。
“镰仓是几乎所有日本人都知道的、具有历史感的传统城市,现在也备受关注。一家小小的餐饮店,能散发出怎样的独特魅力呢?这些魅力聚集在一起便造就了城市,我认为自己也需要为城市的一部分负责,所以希望办好具有镰仓特色的Bistrot餐厅。”
在这里可以迅速获取新鲜的海鲜食材,每天早上在连卖市场也可以进购农民直售的蔬菜。为了有效利用食材,让餐厅成为客人们喜欢的镰仓特色店,黑木每天都在认真地与料理、地区、人们打交道。
营业时间 周二〜周六
午餐11:00〜15:30(L.O 14:30)
晚餐17:00〜23:00(L.O 22:00酒水22:30)
周日
午餐11:00〜15:30(L.O 14:30)
晚餐17:00〜22:00(L.O 21:00酒水21:30)
休息日 周一
无停车场
 
附近的车站 JR横须贺线镰仓站步行2分钟 江之岛电铁线镰仓站步行2分钟
T-REEF Vacation House房客尊享特典
“凡进店用餐者,赠送饮品一份。”
 
黑木登上了法国杂志。法国国宝级的著名影星德帕迪约来到自己开的餐厅时,黑木正好在店里进修。

镰仓御田 波平 神奈川县镰仓市腰越3-2-14 Tel 0467-66-1431

听着江之电开过去的声音,
尽情享用银鱼、刺身和关东煮。
 
镰仓御田 波平
店主 波木井 宏幸
 
因为非常喜欢关东煮和鱼料理,所以开了这家店。
波木井宏幸以前在海鲜市场工作过,也做过营业去销售加工用的水。之前那家老牌的日式点心店绿屋在关店的时候,他请求在这里开店。他出生在横滨,来镰仓居住也有22年了。这里有镰仓独特的江之电经过,离腰越渔港又近,他就想在这种容易买到银鱼和其他鲜鱼的地方做生意,最终在2015年开起了这家以关东煮和鱼料理为主的镰仓御田波平。
“我本来就是个喜欢吃关东煮的人,去过很多店铺吃关东煮。我想尽可能地用本地的食材做好吃的关东煮,所以要进购自己觉得好的食材,像镰仓蔬菜中的萝卜、从逗子市购买鱼丸肉丸等。从罗臼渔民那儿买了海带,还买了烧津市的鲣鱼干,再用鲹鱼干、鲭鱼干熬制天然汤汁,制作出味道鲜美的关东煮。”
采用精心挑选的食材制成、色香味俱全的奢华关东煮,是寒冬温暖人心的人气美食。
从镰仓捕到的四季鲜鱼要趁着新鲜去制作。
鲜鱼主要是在腰越渔港的后辈以及坂之下的渔民朋友那里购买的。波木井和儿子也钓鱼,经常用自己钓到的鱼做料理。
波木井说:“我想做味道最鲜美的鱼料理,所以从不在鱼店买鱼。”他对鱼食材很讲究,除了金枪鱼是从以前工作过的横滨中央批发市场买的之外,其他的基本上都是镰仓产的鱼。
“冬天的话,热门料理那就要数日本品质上乘的寒比目鱼了。白身鱼整年都可以捕获到,不过现在适合吃绿鳍鱼。夏天的花鲈、幼鰤鱼、稚鰤等青身鱼很好吃,秋天可以吃鰤鱼系列。腰越渔港,夏季还能捕到金竹荚鱼呢。鱼身带着点金色,据说是湘南地带最好的竹荚鱼。我们店里也提供金竹荚鱼料理。”
波平利用以前在市场工作锻炼出来的本事,能一眼选中四季中比较出色的鱼,制作好吃的镰仓鱼料理。听说有食客专门从远方赶来吃新鲜的鱼料理。
采用波平原创的料理手法,一整年都能吃到肉质鲜嫩的银鱼。
说起波平,就不得不提银鱼。波木井曾经向鱼肉加工工厂等地方销售过保持鱼肉鲜度的水,还做过很多现场指导。
“沙丁鱼的日文汉字是鱼字旁加弱字,从这儿也可以看出银鱼真的非常柔弱。我很想让这些鱼解冻后也能拥有肉质鲜嫩的口感。我找加工方法大约找了1年半的时间,才做出美味的银鱼料理。”
每条银鱼都充分融入了柚子风味,有着清爽怡人的口感。采用波平原创的料理手法,冷冻解冻后的银鱼也能拥有鲜嫩的味道。生的银鱼放久了会变得黏糊糊的,之前有很多游客来到镰仓,也只能在部分地区吃到好吃的生食银鱼。1月到3月初是银鱼的禁渔期,而且就算是捕鱼期也不一定能经常捕到,所以一些游客难得来一次但还是没机会吃到。不过有了这项加工技术,不管客人什么时候来都能吃到鲜美的银鱼,游客还能把它当成礼品带回家。另外,从2020年开始它也成了镰仓的故乡纳税谢礼。
要吃镰仓鱼料理的话,首推银鱼3色盖饭和刺身定食。
波木井说:“不管是国内还是国外的游客,来了之后最希望他们品尝的是银鱼料理。”加入了柚子味银鱼、釜扬银鱼的3色盖饭,是风味独具一格的上乘之作。老板从渔民那儿购买鲜鱼,亲自料理的刺身也不容错过。采访当天,我们吃的刺身定食拼盘里面有绿鳍鱼、花鲈、寒比目鱼、红虾、金枪鱼、比目鱼、黄盖鲽,还有用海带腌过的鱼鳍肉、红海参、小斑鰶、拟乌贼、章鱼、魁蛤、生食银鱼。套餐中还包含了米饭、比目鱼鱼骨汤、炸银鱼、酱菜、镰仓蔬菜沙拉。每天的鱼料理会根据当天买到的鱼来定,但是2,500日元的套餐,一次性能吃到这么种食物也太厉害了。
波木井对镰仓的大海有着深厚的感情,“我自己也喜欢冲浪、潜水之类的海上活动。镰仓既有山又有水,真的是非常美的地方。这10年来大海也越来越干净漂亮了。”
走进这家店,在江之电运行的背景声中吃着美味的鱼料理,小酌一杯,可以感受到老板波木井对大海和鱼不加修饰的爱。这是一家别有风味的店。
营业时间 周一至周五 11:30〜15:00
17:00〜21:00(L.O 20:30)
节假日及周末 11:30〜21:00(L.O 20:30)
休息日 周三
无停车场
附近的车站 江之岛电铁线 腰越站步行2分钟
T-REEF Vacation House房客尊享特典
“凡进店用餐者,赠送小钵菜一份。”
对镰仓无所不知的冲浪运动员,
立志要将魅力住宿与体验项目紧密结合在一起。
 
镰仓农家乐协会 会长
T-REEF Vacation House经理
富永 忠男
在冲浪运动员、削板师※1的道路上勇往直前。
富永忠男出生于镰仓市稻村崎,真正懂得的人就知道他是专业的冲浪运动员,此外他还是个削板师。小学6年级的时候,他就开始去冲浪了。
“我冲浪,是受到了大2岁的哥哥的影响。那时候看到哥哥、前辈、美国海军们冲浪的身影,自己也想玩玩看,到目前为止已经冲浪50多年了。”
从20岁左右开始做削板师。
富永满脸亲切的笑容,很开心地跟我们聊了起来,“17岁,高二的时候去夏威夷,遇到了后来闻名世界的削板大师Dick Brewer,我让他帮我制作了冲浪板。以前在台风天里冲浪总是不能顺利地从海浪高峰冲下来,而且容易插水※2跌落※3,后来回国在稻村冲浪,冲浪板却在高峰处紧跟浪潮,在浪底转向※4划出漂亮的弧线,以极快的速度驰骋在长长的浪壁上。自己都难以置信。现在回想起当时的情景都觉得很激动。这款魔术冲浪板※5在波浪越大、冲浪环境越艰难时越能出色发挥,如果可以的话我也想自己制作。于是就开始了。”在那10年间,他经常去Brewer身边学习削板技术。过了10年他学会了设计冲浪板之后,终于实现了做Brewer弟子的愿望,成了一名职业削板师。
※1削板师:加工冲浪板的职业人士。※2插水:想在冲浪板上站起来时,冲浪板前端插入了海浪中。※3跌落:冲浪者自冲浪板意外跌落掉入水中。※4浪底转向:指在陡立的海浪最低处转变方向。※5魔术冲浪板:指能实现冲浪运动员梦想、非常适合冲浪运动员使用的冲浪板。
在T-REEF Vacation House尽情体验非日常时空。
T-REEF Vacation House在“让人感受非日常的空间和时间”的宗旨下正式启动。虽然富永熟悉接待客人的业务,但新喀里多尼亚的酒店业、旅游业和日本不尽相同,不能照搬,所以富永表示一开始也头疼过。以前为揽客业务和时段价格设定苦恼过,不过现在都有了清晰的做法。
T-REEF Vacation House的5处设施,都或多或少融入了削板师富永的设计构想。
“第1家Blue Lagoon的风格,参考了我在新喀里多尼亚和夏威夷住过的南国海滨房。第2家Pine Tree在黄色基调中可以感受到温暖的拉丁风情,第3家Leaf营造出了被绿色生态环绕的自然环境。第4家琥珀(-AMBER-)是旧民宅与现代和风的完美融合。然后第5家Grand Bleu通过蓝白构色刻画出强烈的地中海情怀。”
富永打造的这5处非日常空间,各具特色,地域风情浓厚,前来入住的房客有6成是外国人。外国人当中,大约8成是亚洲游客。
想提供充满镰仓特色、含住宿在内的各类体验活动。
镰仓是日本最具代表性的景点之一,这些年大约每年有2,000万人前来游玩。富永说,游客在这里坐人力车游览神社寺庙、享受海上活动、品尝美食,希望他们吃好玩好之后能放松身心好好休息。同时表示,奥运会当前,住宿设施的需求量也空前高涨。
“开放住宿不久,就有各个国家的选手、教练、相关人士等过来入住进行奥运特训演练,今年,我们目前已经接到很多预约订单了。”
富永还在七里滨办了所冲浪体验学校,无论是不是办奥运会,都要继续向外宣传镰仓的魅力之处。专业的冲浪运动员会秉持着细心与安全第一的信念,根据学员们的水平,传授一些连初学者都能掌握的实用技巧和知识。这不仅仅是教游客怎么享受海上活动,也有部分目的是培养下一代冲浪运动员。
“不管是什么国籍、年纪、性别,我认为他们都能在镰仓好好游玩。镰仓气候温暖宜人,交通发达。大海可以冲浪、SUP、帆板运动、帆船运动、海钓等;山林可以远足、徒步旅行;还有镰仓蔬菜和银鱼等代表性美食。希望大家来镰仓住T-REEF Vacation House,我们会为大家介绍镰仓更多有趣的地方。我由衷地期待大家的到来。”
富永喜欢结交朋友、喜欢做一些开心有趣的事。目前在携手住宿设施周边的农家、渔民、餐饮店,共同策划各类体验项目。