先日、片瀬海岸のグランブルーという施設に西辻夫妻にご宿泊いただきました。 ご主人の西辻 一真さんが代表をされている株式会社マイファームは、「自産自消」＝「自分でつくって自分で食べる」ことのできる社会を目指して、体験農園や農業学校の運営、農産物の生産、流通販売事業等に取り組む企業です。奥様もご自身の経験を活かし、アレルギーを持つ方の食に関するお仕事をされています。
Bistrot Orange ビストロオランジュで鎌倉野菜を中心としたメニューで鎌倉農泊協議会会長の富永夫妻と副会長の私でディナーをしました。京都大学農学部を卒業されて会社経営をされている西辻さんのお話は非常に面白い。 土の中の微生物の話や、葉っぱの色合いで果実の成熟度を見極める話。皿の上に出てきた豚肉の厚みで育てた月日かわかる話。大事に育てられた豚や牛は出荷されるときに暴走しない話など非常に勉強になる話を共有して頂きました。動物に限らず、植物に関しても命をいただくとことは自然の営みだと考えさせられる時間でした。 今後、鎌倉農泊協議会の中核法人である㈱Brain Trust from The Sunでは鎌倉で農場を確保してマイファームさんと鎌倉での農泊体験を提供したいと考えております。マイファームさんには茨城県神栖市で運営しているソーラーシェアリング（太陽光発電設備の下で農業をする）事業の営農指導でお世話になっております。千葉エコ・エネルギー株式会社の馬上社長の紹介でご縁を頂き、仲良くさせていただいております。これからも皆で協力して頑張っていきたいと考えております。
〈紫芋のポタージュ〉紫のきれいな色が目に美しいポタージュ。ほどよい甘さとクリーミーな優しい味です。 〈鮮魚のポワレ・カリフラワーピュレ添え〉白身魚を塩とオリーブオイルでシンプルに味付けしたポワレと地元で収穫したカリフラワーは甘みを凝縮しリッチな味わいのピュレ仕立てに。 〈湘南豚のロースト〉風味のあるきめ細かい味で評判高い湘南のブランド肉を絶妙な火加減でロースト。じっくり煮込んだ飴色のオニオンソースがよく合います。 〈マスカルポーネクリーム フレッシュ苺とベリーソース添え〉ふわっとした口溶けが人気のデザート。旬の新鮮なイチゴと甘酸っぱいベリーソースの爽やかさを楽しめます。 〈自家製テリーヌショコラ〉甘さ控えめでしっとりとしたなめらかな舌触りのテリーヌショコラをバニラアイスと共に。
西辻夫妻との対談 鎌倉農泊協議会 富永悦子
京都大学農学部在学中は大豆の研究をされていた西辻さんは「農業の世界観を変えたい!」と13年前「自産自消」の理念を掲げ起業。そんな西辻さんが代表取締役を務めるマイファームが目指す、農を起点にした新しい社会づくりについてお話を伺いました。一方、国民の3人に1人がなんらかのアレルギー症状に悩み、幼児の10人に1人が食物アレルギーを持つと言われている現在、アレルギーナビゲーターとしてご活躍中の奥様のお話も興味深いものでした。
食の安全、安心に高い関心と知識を持つ奥様と「耕種」「畜産」「アグリビジネス」3つの農業のエキスパートである西辻さんとはお仕事で出会い、結婚に至ったそうですが、公私ともにベストパートナーとの印象を受けました。
西辻さんの農業学校を受講する方の中には自身が、またはお子さんが野菜アレルギーの親御さんも少なくないそうです。奥様のアドバイスが活かされているそうです。
面白い話、勉強になる話をたくさん聞かせていただいた中で強く印象に残っているのが、微生物をたくさん含んだ柔らかい土のことを「ゆりかご」と呼ぶことや、サラブレットは薬物検査が厳しく、糞に抗生物質などが含まれていないので安全で良質な肥料となること。AIが農業を担う時代！の話から夜間作業を行う「自動走行アスパラガス収穫ロボット」の実用化について。地球温暖化が日本の農業に与える影響や植物工場のメリット、デメリットについても。更には宇宙に存在する物質の総量は常に一定で…中学の理科で教わった⁈質量保存の法則まで話は及び…この辺になると、う〜む、難しい。
そして最後は、幸せの価値とは、次世代に何を継いでいくべきかの談義をし、お開きとなりました。
地元鎌倉で栽培されている「鎌倉野菜」の生産農家さんを訪ねたのをきっかけに農作物、農業に関心を抱いた私たち夫婦にとって、西辻ご夫妻から伺うお話は、農への興味をさらに喚起するものとなりました。
お二人の貴重なお話を参考に、鎌倉農泊協議会では「食」「農」「観光」を一体とした地域活性化を目指す農泊を推進していきたい、そのために私ができることは何なのかを改めて考える良い機会となりました。
追記
テーブルに並ぶ〝湘南豚のロースト〟を食しながら西辻さんから、豚の種類、生態について知識を得た後、話はガラリと変わり、まもなく誕生するお子さんの性別の話に。「安産祈願で有名な京都のわら神宮のお守りの中に入っている藁を見て生まれて来る子供の性別がオス….あっ‼」と言い放ったあと苦笑いする西辻さんに一同「今オスって言いました？」で爆笑。散々、豚や牛や鶏などの生き物についてレクチャーしていただいた後でしたから混同してしまったようです 笑(で、お子さんの性別は果たしてどちらなのでしょうか。)